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Results for tag "宜蘭早午餐"

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《宜蘭咖啡店-黑宅咖啡》咖啡豆特性簡述

黑宅

非洲、中南美洲及亞洲咖啡豆特性簡述

1. 亞洲：咖啡豆的主要風味是香草、香料類植物，其他風味為輔。口感上 (濃稠感) 則勝過其他地區，所以會以中或中深烘焙來展現其豆子特色，如曼特寧系列的豆子。

2. 中南美洲：風味屬於均衡型態，以堅果、花香為主軸。但其中瓜地馬拉及巴西所產的咖啡豆有別於此區所產的風味，這兩地的區域所產的咖啡豆以水果調性為主。

3. 非洲：咖啡豆風味較強烈，以花朵、水果香氣為主，其風味層次鮮明。最為大家所熟知的就是耶加雪非及肯亞。

簡單歸納起來，酸香氣表現最棒的是非洲>中南美洲>亞洲；口感濃稠度表現最棒的為亞洲>中南美洲>非洲。

另外，烘焙程度也因為豆子的風味特性而不一樣，基本上，非洲、中南美洲適合淺、中焙；亞洲適合中、中深焙，以上烘焙方法最能表現出各地區咖啡豆的特性。