《宜蘭咖啡店-黑宅咖啡》簡述杯測

簡述杯測 (CUPPING)

杯測是測試咖啡的品質、品評咖啡的一個過程。測試方式簡單說是以以下步驟完成杯測

第一步：需將新鮮烘焙與新鮮研磨的定量咖啡粉放進寬口矮式測試杯中，用鼻聞乾香氣 (Dry fragrance)。

第二步：沖滾燙的熱開水，靜置數分鐘後，再用湯匙將粉渣壓入杯底，聞濕香氣(Wet aroma)；

第三步：用專門的圓形鍍銀杯測用匙撈起些許咖啡液，一次大口啜吸進口中，使咖啡液分散至口腔，同時細細品嚐咖啡的原味，然後再將口中的咖啡吐掉即完成杯測。