《宜蘭咖啡店-黑宅咖啡》簡述杯測法評定咖啡品質

以『杯測法』評定咖啡品質：

傳統的杯測方式在短時間內得連續品嚐數量眾多的咖啡樣品，所以必需要經過長年的經驗累積及訓練練習，否則杯測過程中很容易喝到咖啡粉渣。 

杯測法評定咖啡豆品質的三種最主要依據：

1. 香氣 (Aroma)：指沖調完成的咖啡所發出的味道，用來形容氣味包括有焦糖味、水果味、花味、濃郁、辛香等。

2. 質感 (Body)：是感受咖啡入口後的厚重及濃稠的口感，入口時咖啡的重量、質量上對於舌頭的觸覺印象，稠度的感受：由清淡如水般的淡薄，中度如濃湯的稠實及深度如糖漿般的超高濃脂狀。

3. 口感 (Flavor)：是香氣、酸度與醇度的整體印象。